De la primera tienda a la cuarta, de 0 a 500.000 pedidos.
Cada decisión, cada revisión, cada paso que he dado.
Ganar dinero es un arte en la vida; el arte es la vida después de ganar dinero.
Este sitio cuenta cómo convierto un restaurante en una marca,
y cómo convierto la vida en arte.
Sin prisa, sin relleno. Aparezco solo cuando tengo algo real que decir.
Abril de 2021. Florencia era una ciudad fantasma. Todo el mundo decía "no toques la hostelería", pero yo firmé el contrato. Lucia iba a cerrar, A Bing me llevó a verlo. Pasé una noche en la plaza del Duomo, completamente vacía. Al día siguiente, decidí invertir en lo que otros veían como una ruina —y convertirlo en un laboratorio.
Leer más →2023. Florencia acababa de despegar, y alguien me dijo: "Milán es la capital de la moda, allí triunfarás más." Le creí. Elegimos un local frente a la Bocconi. A los tres meses, los estudiantes se fueron de vacaciones y las ventas se desplomaron. A los seis, el franquiciado me dijo: se acabó.
Leer más →Veinticinco años haciendo comida china en Florencia. He visto a demasiados italianos tomar un jiaozi, examinarlo y preguntar: "¿No es un ravioli cinese?" Suelo sonreír y decir: "Nada que ver." No es arrogancia, es la verdad. Detrás de un jiaozi hay dos mil quinientos años de historia familiar china.
Leer más →Junio de 2021. La tienda de Giaogiao iba a abrir, pero aún no tenía nombre. En una hoja tenía una docena de opciones: Ciudad China, Sabores Orientales, Rey del Jiaozi... Todas parecían traducidas por Google. Me di cuenta de que no eran nombres de marca, solo nombres de restaurante. Entonces se me ocurrieron dos caracteres: Jiaojiao.
Leer más →A finales de 2023, cerré la tienda de Milán y guardé silencio durante mucho tiempo. Un día, Fabio, de la empresa de limpieza de mi villa, vino a hablar de negocios y me comentó que su padre había dejado una panadería, cerrada desde hacía cinco años. La chimenea seguía en pie, pero el horno ya no servía. Tomé esa panadería abandonada y con el mínimo coste validé un modelo.
Leer más →A principios de 2025, le dije a Francesco: los italianos cada vez cuidan más su salud, el fitness crece, la comida saludable tiene mercado. Pero no quería tres meses de investigación, planes y reuniones. Quería validar la hipótesis en 48 horas, con el mínimo coste. Francesco me miró y dijo: vale. Cuarenta y ocho horas después, la página de Mondo Benessere estaba online.
Leer más →Un nombre, un viaje.
El alimento más querido del norte de China. Un bocado y sabes a casa, a las manos de mamá.
Jiao, belleza. Queremos que cada plato, cada servicio, merezca este carácter.
Del "Ciao Ciao" italiano. No hay J en italiano, así que G suena natural. Gucci también empieza con G, y también nació en Florencia.
Cada paso cuenta.
Cerca de Santa Maria del Fiore. Cocina diminuta, sueño enorme. Solo tenía una convicción: hacer la comida china más auténtica de Florencia.
Quería responder una pregunta: ¿el éxito de la primera tienda fue casualidad o replicable? La respuesta: el sistema es replicable, pero el calor humano no se puede perder.
Los clientes lo pedían, así que lo hicimos. De restaurante a snacks, no es expansión, es respuesta. El lema de Market: "La mejor tienda de snacks asiáticos de Florencia."
Salimos de Florencia. Empoli es el primer paso, pero no el último. Empecé a pensar en serio: ¿puede Giaogiao convertirse en una cadena?
Más de 30 sabores. De salado a dulce, de caliente a frío. Vender bubble tea en Italia suena arriesgado, pero los clientes dicen: "Por fin no tenemos que ir a Milán."
Empecé a escribir. No para presumir, sino para no olvidar. Para registrar el porqué de cada decisión, y la revisión tras cada fracaso.
Pisa, Siena, Prato, o Milán de nuevo? Tú decides.
No traducimos chino, traducimos conceptos.
Humedad, yang, qi, sangre... cada concepto chino tiene una explicación científica moderna.
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Un estado en el que el cuerpo no puede procesar y eliminar eficazmente los líquidos y los desechos metabólicos.
Leer más →Cuando tu cuerpo no puede procesar los fluidos de manera eficiente.
Read in English →Más conceptos en camino · Sin prisa, sin relleno
Un fundador, tres frentes. Cada frente tiene su misión.
Cadena de comida china en Florencia. 4 tiendas, 500.000 pedidos, 2000+ reseñas.
Pedidos online, experiencia en tienda.
La mejor tienda de snacks asiáticos de Florencia. Ofertas diarias, tú eliges.
Compra online, recoge en tienda.
Plataforma de aprendizaje para empresarios chinos en el extranjero.
Metodología de sistemas para gestionar personas, procesos y motivación.