Vom ersten zum vierten Restaurant, von 0 bis 500.000 Bestellungen.
Jede Entscheidung, jedes Review, jeder Schritt auf dem Weg – festgehalten.
Geld verdienen ist eine Kunst im Leben; Kunst ist das Leben nach dem Geldverdienen.
Diese Website dokumentiert, wie ich ein Restaurant zu einer Marke aufbaue,
und wie ich das Leben zur Kunst mache.
Kein Druck, kein Füllmaterial. Ich erscheine nur, wenn ich wirklich etwas zu sagen habe.
April 2021, Florenz war eine Geisterstadt. Alle sagten: „Finger weg von der Gastronomie.“ Ich unterschrieb den Vertrag. Lucia wollte schließen, A Bing brachte mich hin. Ich saß eine ganze Nacht auf dem leeren Domplatz. Am nächsten Tag entschied ich, in eine Ruine zu investieren – und sie in ein Labor zu verwandeln.
Weiterlesen →2023, Florenz wurde gerade bekannt. Jemand sagte zu mir: „Mailand ist die Modemetropole, dort wirst du noch erfolgreicher sein als in Florenz.“ Ich glaubte es. Der Stand lag gegenüber der Bocconi-Universität. Nach drei Monaten begannen die Ferien, die Umsätze brachen ein. Nach sechs Monaten sagte der Franchise-Nehmer: Er hört auf.
Weiterlesen →Seit fünfundzwanzig Jahren betreibe ich in Florenz chinesische Gastronomie. Unzählige Italiener haben einen Jiaozi in die Hand genommen, ihn betrachtet und gefragt: „Ist das nicht einfach ein ravioli cinese?“ Ich lächle meistens und sage: „Weit gefehlt.“ Nicht aus Arroganz, sondern weil es tatsächlich anders ist. Hinter einem Jiaozi stecken zweieinhalbtausend Jahre chinesische Familiengeschichte.
Weiterlesen →Juni 2021, das Giaogiao-Restaurant sollte eröffnen. Der Name stand noch nicht fest. Ich hielt einen Zettel mit einem Dutzend Alternativen: Chinatown, Orientschmankerl, König der Jiaozi … Jeder klang wie aus dem Google-Übersetzer kopiert. Ich starrte auf die Namen und merkte: Etwas stimmte nicht. Sie klangen wie Restaurants, nicht wie eine Marke. Dann fielen mir zwei Zeichen ein: Jiaojiao.
Weiterlesen →Ende 2023, nach Mailands Zusammenbruch, verhielt ich mich lange Zeit still. Eines Tages kam Fabio, der Inhaber der Reinigungsfirma für meine Villa, um Geschäfte zu besprechen. Im Plaudern erwähnte er, sein Vater hinterlasse eine Bäckerei, fünf Jahre geschlossen, der Schornstein noch intakt, aber der Ofen längst verschrottet. Ich übernahm die verlassene Bäckerei und testete mit minimalen Kosten ein Modell.
Weiterlesen →Anfang 2025 sagte ich zu Francesco: Italiener legen zunehmend Wert auf Gesundheit, Fitness wächst, gesunde Mahlzeiten haben Marktpotenzial. Aber ich will keine drei Monate für Recherche, Planung und Meetings aufwenden. Ich will innerhalb von 48 Stunden mit minimalen Kosten diese Hypothese testen. Francesco sah mich an und sagte: Gut. 48 Stunden später war die Mondo Benessere-Seite online.
Weiterlesen →Ein Name, eine Reise.
Das vertrauteste Essen der Nordchinesen. Ein Biss, und man schmeckt Zuhause – die Handwerkskunst der Mutter.
Jiao bedeutet Schönheit. Wir wünschen uns, dass jedes Gericht, jeder Service diesem Wort gerecht wird.
Entlehnt aus dem italienischen „Ciao Ciao“. Im Italienischen gibt es kein J, ein G am Anfang liegt natürlich. Auch Gucci beginnt mit G – und wurde in Florenz geboren.
Jeder Schritt zählt.
In der Nähe des Doms Santa Maria del Fiore. Kleine Küche, großer Traum. Damals nur ein Glaube: das authentischste chinesische Essen in Florenz zu machen.
Ein Test: War der Erfolg des ersten Restaurants Zufall oder reproduzierbar? Die Antwort: Das System ist reproduzierbar, aber die Wärme darf nicht verloren gehen.
Die Gäste fragten oft genug, also machten wir es. Vom Restaurant zu Snacks – keine Expansion, sondern eine Antwort. Der Slogan von Market: „Der beste asiatische Snack-Laden in Florenz.“
Hinaus aus Florenz. Empoli ist der erste Schritt, aber nicht der letzte. Ich begann ernsthaft zu überlegen: Kann Giaogiao eine Kette werden?
Über 30 Geschmacksrichtungen. Von salzig bis süß, von heiß bis eisgekühlt. Bubble Tea in Italien zu verkaufen klingt riskant, doch die Gäste sagten: „Endlich muss ich nicht mehr nach Mailand fahren.“
Ich beginne aufzuzeichnen. Nicht um anzugeben, sondern um nicht zu vergessen. Jede Entscheidung, jedes Scheitern, jedes Review – dokumentiert.
Pisa, Siena, Prato oder Mailand? Du entscheidest.
Wir übersetzen nicht Chinesisch, sondern Konzepte.
Feuchtigkeit, Yang, Qi, Blut … jedes chinesische Konzept hat eine moderne wissenschaftliche Erklärung.
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Ein Zustand, in dem der Körper Körperflüssigkeiten und Stoffwechselabfälle nicht effektiv verarbeiten und eliminieren kann.
Weiterlesen →When your body can't process fluids efficiently.
Read in English →身体的能量代谢引擎状态。
阅读全文 →Lo stato del motore metabolico energetico del corpo.
Leggi in italiano →身体的电量。
阅读全文 →La batteria del corpo.
Leggi in italiano →Weitere Konzepte folgen laufend · Kein Druck, kein Füllmaterial
Ein Gründer, drei Schlachtfelder. Jedes mit seiner eigenen Mission.
Chinesische Restaurantkette in Florenz. 4 Restaurants, 500.000 Bestellungen, 2.000+ positive Bewertungen.
Online bestellen, vor Ort erleben.
Der beste asiatische Snack-Laden in Florenz. Tägliche Angebote, du entscheidest.
Online auswählen, offline abholen.
Lernplattform für chinesische Unternehmer im Ausland.
Mit systematischen Methoden Menschen, Prozesse und Motivation managen.